Citronensäure: Ein vielseitiger Wirkstoff in Lebensmitteln, Kosmetik und Pharmazie

1. Informationen über CITRONENSÄURE

Citronensäure, chemisch bekannt als 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure, ist eine schwache organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt, insbesondere in Zitronen und Limetten. Ihre Summenformel lautet C₆H₈O₇. Citronensäure ist aufgrund ihrer Eigenschaften als Säuerungsmittel, Konservierungsmittel und Stabilisator in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Sie wird auch in pharmazeutischen und kosmetischen Produkten verwendet. Industriell wird Citronensäure meist durch Fermentation von Aspergillus niger, einem Schimmelpilz, auf zuckerhaltigen Substraten hergestellt.

2. Einsatzgebiete

• Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel und Geschmacksverstärker
• Getränkeindustrie zur Säureregulierung in Softdrinks und Säften
• Kosmetikindustrie in Hautpflegeprodukten und Badezusätzen
• Pharmaindustrie als Bestandteil von Brausetabletten und Puffersystemen
• Reinigungsindustrie zur Entkalkung und als Bestandteil von umweltfreundlichen Reinigern
• Landwirtschaft als Zusatz in Futtermitteln

3. Wirkstoffe mit Mengenangabe und deren Funktion

Citronensäure selbst ist der Wirkstoff und wird je nach Anwendung in unterschiedlichen Mengen eingesetzt. In Lebensmitteln kann der Anteil von Citronensäure zwischen 0,1% und 0,5% variieren, um den pH-Wert zu regulieren und die Haltbarkeit zu verbessern. In pharmazeutischen Produkten kann die Konzentration höher sein, insbesondere in Brausetabletten, wo sie als Säuerungsmittel und zur Förderung der Auflösung des Wirkstoffes dient.

4. Anwendung von CITRONENSÄURE

In der häuslichen Anwendung findet Citronensäure vielfältige Verwendung. Sie kann als natürlicher Entkalker für Kaffeemaschinen und Wasserkocher eingesetzt werden. In der Küche wird sie zum Abschmecken und Konservieren von Marmeladen und Gelees verwendet. Auch in der Körperpflege, beispielsweise als Bestandteil von sprudelnden Badezusätzen, ist Citronensäure beliebt. Darüber hinaus wird sie in hausgemachten Reinigungsmitteln als umweltfreundliche Alternative zu chemischen Entkalkern verwendet.

5. Wichtige Hinweise

Obwohl Citronensäure als relativ sicher gilt, sollten einige Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden. Bei der Verwendung in konzentrierter Form kann sie Haut und Augen reizen. Daher ist es ratsam, Schutzhandschuhe und gegebenenfalls eine Schutzbrille zu tragen. Personen mit einer Empfindlichkeit oder Allergie gegenüber Citronensäure sollten Produkte, die diesen Inhaltsstoff enthalten, meiden. Bei der Verwendung als Reinigungsmittel sollte Citronensäure nicht auf empfindlichen Oberflächen wie Marmor angewendet werden, da sie diese angreifen kann. Es ist auch wichtig, die Dosierungshinweise bei der Verwendung in Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten zu beachten, um eine Überdosierung zu vermeiden.