ERDNUSSÖL

Erdnussöl: Ein vielseitiges Öl für Küche und Gesundheit

1. Informationen über ERDNUSSÖL

Erdnussöl, auch als Arachisöl bekannt, wird aus den Samen der Erdnusspflanze (Arachis hypogaea) gewonnen. Es ist ein pflanzliches Öl, das durch Pressen oder Extraktion der Erdnüsse hergestellt wird und sich durch einen milden Geschmack und einen hohen Rauchpunkt auszeichnet. Erdnussöl enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere an einfach ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure. Es ist reich an Vitamin E, einem Antioxidans, das zur Erhaltung der Stabilität des Öls beiträgt und gesundheitliche Vorteile bietet.

2. Einsatzgebiete

• Kochen und Braten: Aufgrund seines hohen Rauchpunktes eignet sich Erdnussöl hervorragend zum Frittieren, Braten und Sautieren.
• Salatdressings: Erdnussöl kann aufgrund seines milden Geschmacks als Basis für Salatdressings verwendet werden.
• Kosmetikindustrie: In Hautpflegeprodukten wird es wegen seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften eingesetzt.
• Pharmazeutische Produkte: Erdnussöl dient als Trägeröl für fettlösliche Medikamente und Vitamine.
• Traditionelle Medizin: Es wird in einigen Kulturen zur Linderung verschiedener Beschwerden verwendet.

3. Wirkstoffe mit Mengenangabe und deren Funktion

Erdnussöl besteht hauptsächlich aus folgenden Fettsäuren:

• Ölsäure (einfach ungesättigte Fettsäure): 40-60% - trägt zur Senkung des schlechten LDL-Cholesterins bei.
• Linolsäure (mehrfach ungesättigte Fettsäure): 20-30% - wichtig für die Zellmembranstruktur und entzündungshemmende Prozesse.
• Gesättigte Fettsäuren: 10-20% - sorgen für Stabilität und eine längere Haltbarkeit des Öls.

Zudem enthält Erdnussöl Antioxidantien wie Vitamin E (Tocopherol), das die Oxidation des Öls verhindert und zellschützende Eigenschaften hat.

4. Anwendung in der Gesundheitsförderung

Erdnussöl wird aufgrund seiner Inhaltsstoffe und Eigenschaften auch zur Förderung der Gesundheit eingesetzt. Es kann zur Unterstützung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems beitragen, indem es in einer ausgewogenen Ernährung verwendet wird, um gesättigte Fette zu ersetzen. Die im Öl enthaltenen Antioxidantien können dazu beitragen, oxidative Schäden in den Zellen zu vermindern. In der Hautpflege wird es aufgrund seiner feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften geschätzt und kann zur Verbesserung der Hautelastizität und zur Linderung trockener Haut beitragen.

5. Wichtige Hinweise

Beim Verzehr oder der Anwendung von Erdnussöl sollten einige wichtige Hinweise beachtet werden:

• Allergien: Personen mit einer Erdnussallergie sollten Erdnussöl meiden, da es allergische Reaktionen auslösen kann.
• Qualität: Raffiniertes Erdnussöl hat einen höheren Rauchpunkt und ist geschmacksneutral, während kaltgepresstes, unraffiniertes Öl mehr Nährstoffe enthält, aber einen niedrigeren Rauchpunkt hat und für hohe Temperaturen weniger geeignet ist.
• Lagerung: Erdnussöl sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, um die Oxidation zu verlangsamen und die Haltbarkeit zu verlängern.
• Gesundheitliche Auswirkungen: Trotz der gesundheitlichen Vorteile sollte Erdnussöl wie jedes andere Fett in Maßen konsumiert werden, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten.